Productos y Subproductos

LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN CAPRINO SON LOS QUE SE OBTIENEN AL FINALIZAR LA INDUSTRIALIZACIÓN

Dentro de los lácteos tenemos:
•La leche fluida.
•Los quesos, algunos de ellos saborizados, realizados de manera artesanal.

Dentro de los cárneos:
•Cortes envasados al vacío, o en atmósfera controlada, que podemos tomar directamente de la góndola del supermercado.

Los subproductos se pueden dividir en dos grupos, según el grado de elaboración, en:
•Elaborados, por ejemplo: harina de carne, grasa, sebo, sangre.
•Sin elaborar, por ejemplo: cuero, pezuña, pelos, hígado.

También pueden clasificarse con respecto al consumo humano en:
•Comestibles para la especie humana: grasa, albúmina de sangre, hígado, corazón.
•Incomestibles para la especie humana: sebo, cuero, alimento para consumo de los animales, hueso.